Tellicherry-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, ganz, Altes Gewürzamt, 1 kg sub-fonds-und-demi-glace Um diese Komponenten schonend und

Um diese Komponenten schonend und geschmackvoll zu verarbeiten werden nur kompakte Mengen in ausschließlicher Handarbeit eingekocht

Geflügel und Wild zu veredeln

Das reinsortige Extra Vierge Olivenöl wird aus im frühen November von Hand geernteten Grossane Oliven gewonnen

eiweißreiche Fische werden zusammen mit Salz mehrere Monate lang fermentiert

geröstet auf Salaten oder für Gebäcke einsetzen

Tellicherry-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, ganz, Altes Gewürzamt, 1 kg sub-fonds-und-demi-glace Um diese Komponenten schonend undThalassery, vormals Tellicherry, liegt im Nordwesten des indischen Bundesstaates Kerala und ist Namensgeberin fr eine der ganz speziellen und feinsten Pfeffersorten, die Indien zu offerieren hat. Der Tellicherry Pfeffer wird aus vollreifen, roten Pfefferbeeren produziert, die mit dem kompletten Fruchtfleisch fermentiert und getrocknet werden. Der Pfeffer wird dadurch schwarz, aber nicht tiefschwarz, sondern hat einen eher wohltuend tiefbraunen