Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-pasten-und-zubereitungen Iota ist ein pflanzliches Geliermittel

Iota ist ein pflanzliches Geliermittel

Speiseeis und Dessertspeisen

das sich in zahlreichen Anwendungen erprobt hat

Später kamen lyophilisierte Früchte

5 l Wasser und Würfelhefe aus

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g sub-pasten-und-zubereitungen Iota ist ein pflanzliches GeliermittelFr die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Die stabilisierende und gelierende Wirkung entfaltet sich ab 75 C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75 C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N2O Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5 % (100 ml Flssigkeit = 1,5 g EspumaHot).